Matur er nauðsynlegur þáttur í lífi mannsins. Hins vegar rekumst við stundum á matarafgang eða löngun til að breyta áferð matarins í daglegu lífi. Í slíkum tilfellum verða aðferðir til að varðveita matvæli mikilvægar. Þær virka eins og töfrar og varðveita tímabundið ferskleika og ljúffengleika til síðari nota. Tvær algengar aðferðir eru þurrkun og frystþurrkun. Hver er munurinn á þessum tveimur aðferðum? Hvernig eru þurrkaðir ávextir útbúnir? Þetta er efni þessarar greinar.
Ofþornun:
Það eru nokkrar aðferðir til að ná fram þurrkun ávaxta. Þú getur loftþurrkað ávextina í sólarljósi, sem leyfir rakanum að gufa upp náttúrulega. Einnig er hægt að nota þurrkara eða ofn til að fjarlægja rakann vélrænt. Þessar aðferðir fela almennt í sér að beita hita til að fjarlægja eins mikið vatn og mögulegt er úr ávöxtunum. Kosturinn við þetta ferli er að engum efnum er bætt við.
Frystiþurrkun:
Þegar kemur að frystþurrkun felur hún einnig í sér ofþornun ávaxta. Ferlið er þó aðeins öðruvísi. Í frystþurrkun eru ávextirnir fyrst frystir og síðan er vatnsinnihaldið dregið út með lofttæmi. Þegar þessu ferli er lokið er hiti beitt á meðan frosnu ávextirnir þiðna og lofttæmið dregur stöðugt út vatnið. Niðurstaðan eru stökkir ávextir með svipuðu bragði og upprunalegu ávextirnir.
Nú þegar við höfum grunnþekkingu á mismunandi aðferðum til að varðveita og þurrka ávexti, skulum við ræða muninn á þeim. Við munum fyrst ræða um muninn á áferð, síðan muninn á bragði og að lokum muninn á geymsluþoli.
Yfirlit:
Hvað varðar áferð eru þurrkaðir ávextir seigari, enfrystþurrkaðir ávextireru stökkar. Hvað varðar bragð,frystþurrkaður maturlágmarkar tap á næringarefnum og bragði og varðveitir upprunalegu innihaldsefnin, bragðið, litinn og ilminn að miklu leyti. Báðar aðferðirnar leyfa ávöxtum að lengja geymsluþol. Samkvæmt sumum tilraunaskýrslum er þó hægt að geyma frystþurrkaða ávexti lengur þegar þeir eru settir í lokað ílát. Þurrkaðir ávextir geta geymst í um það bil ár, enfrystþurrkaðir ávextirgetur enst í nokkur ár þegar það er geymt í lokuðu íláti. Þar að auki benda sumar rannsóknir til þess að frystþurrkaðir ávextir eða matvæli innihaldi meira næringarinnihald samanborið við þurrkaðan mat.
Þó að þessi grein fjalla aðallega um ávexti, þá eru margar aðrar tegundir matvæla sem hægt er að varðveita með frystþurrkun, þar á meðal kjöt,sælgæti, grænmeti, kaffi,mjólkog fleira. Blogg og samfélagsmiðlar bjóða einnig upp á umræður um „hvaða matvæli er hægt að frystaþurrka“, sem auðgar fjölbreytni frystþurrkaðra matvæla.
Að lokum má segja að frystþurrkun í lofttæmi er mikilvæg aðferð til að lengja geymsluþol og bæta þægindi við flutning matvæla. Við frystþurrkunarferlið er mikilvægt að velja viðeigandi vinnslubúnað og aðferðir út frá tegund matvæla og fylgja stranglega stöðluðum verklagsreglum. Þetta ferli krefst stöðugra tilrauna til staðfestingar.
„Ef þú hefur áhuga á frystþurrkuðum matvælum eða vilt vita meira um vörur okkar og þjónustu, þá skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur.“hafðu samband við okkurVið veitum þér ráðgjöf og svörum öllum spurningum sem þú kannt að hafa. Teymið okkar mun með ánægju þjóna þér. Hlökkum til að eiga samskipti og samstarf við þig!
Birtingartími: 17. apríl 2024
