Frystþurrkaður matur, einnig þekktur sem FD (frystþurrkaður) matur, hefur þann kost að viðhalda ferskleika sínum og næringargildi og hægt er að geyma hann við stofuhita í meira en 5 ár án rotvarnarefna. Vegna þess að hann inniheldur meira en hálfan lítra af vatni, er léttur, auðveldur í flutningi og aðrir kostir, hefur frystþurrkaður matur einnig byrjað að koma inn í daglegt líf fólks og orðið þægilegur hollur matur til afþreyingar.
Þar sem fullunnin vara er létt og auðveld í flutningi hefur frystþurrkaður matur einnig byrjað að komast inn í daglegt líf fólks og orðið þægilegur og hollur matur til afþreyingar. Eftirspurn eftir frystþurrkuðum mat er að aukast gríðarlega um allan heim.
Stór matarfrysti þurrkari vél er skammstöfun fyrir matvælafrystþurrkunarvél í lofttæmi. Tækni til að frysta matvæli á rætur sínar að rekja til fjórða áratugarins og núverandi matvælafrystþurrkunarvélar hafa orðið mikilvægur þurrkunarbúnaður fyrir djúpvinnslu matvæla.
Meginregla um frystþurrkun matvæla: Byggt á samhliða umbreytingu vökva, fastra efna og gasforms í þremur vatnsfasa við mismunandi hitastig og lofttæmisástand, er vatnsinnihaldandi matvæli fyrst fryst í fast ástand og síðan, undir ákveðnu lofttæmi, er vatnið í þeim beint sublimað úr föstu formi í gasform til að fjarlægja vatnið og varðveita matvælin.
Frystþurrkunareining fyrir matvæli samanstendur af frystþurrkunarílát, kælieiningu, lofttæmingareiningu, hringrásareiningu, rafmagnsstýringu o.s.frv.
Við skulum skoða kosti þess að nota stóra frystþurrkunarvél til að frysta matvæli:
1, matvæli hafa verið þurrkuð við lágt hitastig og hægt er að vernda hitanæma þætti í matvælum, svo sem prótein, örverur og önnur lífvirk innihaldsefni.
2, þurrkun við lágan hita, tap sumra rokgjörna efna í efninu er minna.
3, þurrkun við lágan hita, vöxtur örvera og hlutverk ensíma stöðvast næstum, þannig að efnið viðheldur upprunalegum eiginleikum sínum í hámarki.
4, þurrkun fer fram í lofttæmi, súrefnissnauðu ástandi, og eyðilegging sumra auðveldlega oxaðra íhluta í matvælum er minnkuð.
5. Stór matvælafrystþurrkun er sublimunarþurrkun. Eftir sublimeringu vatns helst matvælin í frosnu íshillunni. Rúmmálið er nánast óbreytt eftir þurrkun, laus og porous, svampkennd, innra yfirborðið er stórt og vökvunin er góð.
6, frystþurrkun matvæla getur útilokað 95% til 99% af vatninu, þannig að hægt sé að geyma þurrkaða matvælin í langan tíma.
Birtingartími: 5. ágúst 2024
