Banana er einn af ávöxtum sem við neytum oft. Til að varðveita næringarhluta og upprunalegan lit á bananaframkvæmdum vörum nota vísindamennFReezeDRyer Fyrir ryksuganþurrkunarrannsóknir. Rannsóknir á frystþurrkum á banönum einbeita sér aðallega að bananasneiðum og bananadufti.
Frystþurrkunin á bananadufti felur fyrst og fremst inn í nokkur skref: formeðferð, fyrirfram frystingu, þurrkun sublimation, þurrkun afsogs og umbúðir. Formeðferð felur í sér flögnun, sneið og banana í kvoða til að auðvelda síðari þurrkun. For-frysting felur í sér að frysta banana kvoða í ákveðinn hitastig til að mynda stöðugt sublimation viðmót meðan á þurrkunarstiginu stóð. Þurrkun sublimation felur í sér að hita frosna banana kvoða við lofttæmisaðstæður til að fjarlægja raka með sublimation. Afsogþurrkun útrýmir enn frekar raka afgangs til að ná til nauðsynlegs þurrks. Að lokum er pakkað bananaduft tilbúið fyrir markaðinn.
Það verður að stjórna nokkrum mikilvægum breytum stranglega við frystþurrkun til að tryggja gæði vöru. Í fyrsta lagi,efnisþykkt: Þar sem banana kvoða er mjög seigfljótandi verður að viðhalda einsleitri þykkt við framleiðslu til að koma í veg fyrir vandamál eins og millilaga eða ófullkomna þurrkun. Í öðru lagi,Hitunarhitastig við sublimation: Tilraunir sýna að þurrkunartími lækkar þegar hitastig hillu eykst innan viðeigandi sviðs (≤20 ° C). Hins vegar getur óhófleg upphitun undir miklum vinnuþrýstingi valdið bráðnun vöru, sem þarfnast hitastigs takmarkana. Að síðustu,Sublimation þrýstingur: Vinnuþrýstingur hefur fyrst og fremst áhrif á hita og massaflutning. Rannsóknir benda til ákjósanlegs þrýstings (um 40Pa) sem lágmarkar þurrkunartíma.
Frystþurrkunarferillinn þjónar sem mikilvægur vísbending um þurrkunarferlið. Með því að greina ferla við mismunandi aðstæður er hægt að fínstilla ferli. Til dæmis, við ákjósanlegar aðstæður (8mm þykkt, 20 ° C upphitun, 40Pa þrýstingur), sýnir frystþurrkun ferilsins stöðugan sublimation og afsogsfasa, styttri þurrkunartíma og betri gæði vöru.
Frystþurrkarar sýna verulegan kost og víðtækar horfur í framleiðslu bananadufts. Með því að stjórna lykilbreytum og fínstilla ferla stranglega er hægt að auka bæði vörugæði og framleiðslugetu. Í dag, þegar matvælastaðlar rísa, hafa fjölbreytt úrval frystþurrkara-sem eru hönnuð fyrir hágæða kröfur-fengið víðtæka ættleiðingu.Verið velkomin að spyrjast fyrirNánari upplýsingar.
Post Time: Mar-11-2025
