Frystþurrkað sælgæti

Hvað er frostþurrkun?

Frystiþurrkun, einnig þekkt sem frystiþurrkun, er ferli þar sem efni eru fryst og síðan er frosna vatnið fjarlægt með sublimeringu. Sublimering er bein umbreyting úr föstu formi í gasform án þess að fara í gegnum vökvaform. Þessi tækni fjarlægir vatn en varðveitir uppbyggingu matvælanna og lágmarkar skemmdir á frumuheilleika þeirra.

Kostir frystþurrkunar

1, hámarka varðveislu litar, bragðs og næringarefna

Frystiþurrkun er framkvæmd við lágt hitastig, þannig að hún hentar sérstaklega vel fyrir mörg hitanæm efni og tap sumra rokgjörna efna í efnunum er mjög lítið, sem hentar betur til þurrkunar matvæla og heldur að fullu upprunalegum lit, bragði og næringarefnum. Svo sem prótein, örverur o.s.frv. gangast ekki undir denatureringu eða missa líffræðilega orku.

2, viðhalda útliti fersks matar

Í frostþurrkunarferlinu er ekki hægt að auka örverur og virkni ensíma, þannig að upprunalegu eiginleikarnir geta haldist; þar sem það er þurrkað í frosnu ástandi er rúmmálið næstum óbreytt, upprunalega uppbyggingin helst og þétting á sér ekki stað.

3, sterk vökvajafnvægi, nálægt ferskum vörum

Eftir frostþurrkun leysist efnið hratt og alveg upp eftir að vatni hefur verið bætt við og nær strax aftur upprunalegum eiginleikum sínum.

4, án nokkurra viðbætta, langur geymsluþol

Þar sem þurrkun fer fram í lofttæmi er súrefni mjög lítið, þannig að sum efni sem oxast auðveldlega eru varin; Frystiþurrkunartækni getur útilokað meira en 95-99% af vatninu og við lágan hita getur frysting hamlað vexti örvera, þannig að ekki er þörf á að bæta við efnaaukefnum, þannig að varan getur geymst lengi eftir þurrkun án þess að skemmast.

Hvað er frystþurrkað sælgæti?

Frystþurrkað sælgæti er sælgæti sem fjarlægir raka með frystþurrkunarferli. Ferlið felur í sér að frysta sælgætið, lækka síðan þrýstinginn í hólfinu og hita það, sem veldur því að ískristallarnir gufa upp (úr föstu formi í gufu) og vatnssameindirnar gufa upp. Þetta skilur eftir léttan og stökkan áferð. Frystþurrkaða sælgætið sem myndast má nota sem álegg í eftirrétti, ís eða snarl, það er einnig vinsælt hjá geimförum og hefur oft sjónrænt aðdráttarafl og einstakt sjarma.

Hvernig á að búa til frystþurrkað sælgæti

Skref 1: Undirbúið sælgætið

Undirbúið sælgætið sem þið viljið frysta þurrkara. Þetta getur verið hvaða tegund af sælgæti sem er, eins og hart sælgæti, gúmmí, sælgætisstykki o.s.frv. Gakktu úr skugga um að þau séu pakkað hvert fyrir sig eða að þau hafi verið aðskilin til meðhöndlunar við frystþurrkun.

Skref 2: Undirbúið frystþurrkara

Stillið frystþurrkann til að tryggja rétt hitastig og þrýsting. Eftir því hvaða tegund sælgætis er um að ræða og hvaða gerð vélar er um að ræða gæti þurft að aðlaga hitastig og tíma. Almennt séð er gott að velja lágt hitastig og viðeigandi tíma til að tryggja að sælgætið verði fullkomlega frystþurrkað.

Skref 3: Raða sælgætinu

Setjið tilbúnu sælgætið í frystiþurrkunarbakkann (við bjóðum upp á 4/6/8 laga bakka). Gætið þess að nægilegt bil sé á milli þeirra svo að sælgætið geti dreift hitanum að fullu og haldist í toppstandi meðan á frystþurrkunarferlinu stendur.

Skref 4: Byrjaðu frystþurrkunarferlið

Eftir að sælgætið hefur verið sett í bakkann skal slökkva á frystþurrkaranum og hefja frystþurrkunarferlið. Vélin mun hefja frystþurrkunarferli, sem tekur venjulega nokkrar klukkustundir. Á þessum tíma breytist rakinn í sælgætinu úr frosnu ástandi í loftkennt ástand og verður fjarlægður úr ílátinu.

Skref 5: Athugaðu og safnaðu

Eftir að frystþurrkunarferlinu er lokið þarftu að athuga hvort sælgætið sé alveg frystþurrkað. Þetta getur tekið smá tíma, allt eftir tegund sælgætisins sem notað er og getu tækisins. Þegar sælgætið hefur náð kjörþurrkunarstigi er hægt að taka það út og geyma.