Frystþurrkaður matur, skammstafað sem FD matur, er framleiddur með lofttæmisfrystþurrkunartækni. Þessar vörur má geyma við stofuhita í meira en fimm ár án rotvarnarefna og þær eru léttar, sem gerir þær auðveldar í flutningi.
Að notaFrystþurrkariÞessi tækni í lofttæmisfrystiþurrkunarferli varðveitir lit, bragð og næringargildi matvæla á áhrifaríkan hátt, viðheldur útliti, ilm, bragði og áferð, en heldur samt mikilvægum næringarefnum eins og vítamínum og próteinum. Fyrir neyslu er hægt að breyta matvælunum í ferskan mat á nokkrum mínútum með smá undirbúningi. Þar að auki þarf ekki kælingu á frystþurrkuðum matvælum og hægt er að geyma, flytja og selja þau við stofuhita eftir að þau hafa verið innsigluð í umbúðum.
1. Ferli: Frystþurrkaður matur vs. þurrkaður matur
Ofþornun:
Ofþurrkun, einnig þekkt sem hitaþurrkun, er þurrkunarferli sem notar bæði hita- og rakaflutninga. Heitt loft er yfirleitt bæði hita- og rakaflutningaefni. Heitt loft er hitað og síðan borið á matinn, sem veldur því að raki gufar upp og berst burt með loftinu.
Varmaþurrkun virkar þannig að varmi flyst að utan og inn og raki að innan og út, sem hefur sínar takmarkanir. Ef hitastigið er of hátt getur það valdið því að ytra yfirborðið skreppur saman, sem hægir á þurrkunarferlinu, en of lágt hitastig getur leitt til óhagkvæmni. Of mikil innri rakauppgufun getur valdið því að frumuveggir springa, sem leiðir til næringarefnataps.
Frystþurrkun:
Frystþurrkun felur í sér sublimeringu raka, en ofþornun byggir á uppgufun. Í frystþurrkun breytist rakinn beint úr föstu formi í gasform og varðveitir þannig efnislega uppbyggingu matvælanna. Aftur á móti breytir ofþornun raka úr vökva í gasform.
Eins og er er frystþurrkun í lofttæmi besta aðferðin sem völ er á. Við lágan hita og lágan þrýsting helst efnisleg uppbygging matvæla að mestu óbreytt, sem kemur í veg fyrir rýrnun vegna rakastiguls. Þessi aðferð eykur einnig sublimunarpunktinn, sem leiðir til meiri þurrkunarhagkvæmni.
2. Niðurstöður: Frystþurrkaður matur samanborið við þurrkaðan mat
Geymsluþol:
Rakaeyðingarhraðinn hefur bein áhrif á geymsluþol. Þurrkuð matvæli eins og þurrkaðir ávextir, grænmeti og duft hafa geymsluþol í um 15-20 ár; hunang, sykur, salt, hart hveiti og hafrar geta enst í meira en 30 ár. Aftur á móti geta frystþurrkaðir ávextir og grænmeti enst í 25-30 ár.
Næringarinnihald:
Samkvæmt rannsóknum bandarískra heilbrigðisstofnana varðveitir frystþurrkun flest vítamín og steinefni. Hins vegar getur frystþurrkaður matur skort ákveðin vítamín, eins og C-vítamín, sem brotnar hratt niður. Ofþornun breytir ekki trefjainnihaldi eða járninnihaldi, en hún getur leitt til niðurbrots vítamína og steinefna, sem gerir þurrkaðan mat ónæringarríkari en frystþurrkaðan mat. Næringartap getur átt sér stað fyrir A- og C-vítamín, níasín, ríbóflavín og þíamín við ofþornun.
Rakainnihald:
Meginmarkmið matvælageymslu er að fjarlægja raka, koma í veg fyrir skemmdir og mygluvöxt. Þurrkun fjarlægir 90-95% af rakanum, en frostþurrkun getur útrýmt 98-99%. Heimaþurrkun skilur venjulega eftir um 10% raka, en faglegar þurrkunaraðferðir geta lengt geymsluþol.
Útlit og áferð:
Einn helsti munurinn á þurrkuðum og frystþurrkuðum matvælum er útlit þeirra. Þurrkuð matvæli verða brothætt og hörð, en frystþurrkað matvæli mýkjast strax við inntöku. Frystþurrkað matvæli eru mun léttari en þurrkuð.
Matreiðsla:
Þurrkuð matvæli þurfa eldun fyrir neyslu og oft krydd. Þetta þýðir að eyða tíma í að sjóða vörurnar í heitu vatni áður en þær eru borðaðar. Undirbúningur þurrkaðs matvæla getur tekið á bilinu 15 mínútur til 4 klukkustunda. Aftur á móti þarf aðeins að sjóða vatn fyrir frystþurrkaðan mat; bætið einfaldlega við heitu eða köldu vatni og bíðið í 5 mínútur til að borða.
Að lokum má segja að það sé ljóst hvaða tegund matvæla er líkleg til að þróast betur á markaðnum í dag. Grænn og hollur matur er sífellt að verða vinsæll straumur hjá fólki.
Ef þú hefur áhuga á okkarMatur Frystþurrkari véleða ef þú hefur einhverjar spurningar, þá skaltu ekki hika við aðHafðu samband við okkurSem faglegur framleiðandi frystþurrkunarvéla bjóðum við upp á fjölbreytt úrval af gerðum, þar á meðal heimilis-, rannsóknarstofu-, tilrauna- og framleiðslulíkön. Hvort sem þú þarft búnað til heimilisnota eða stærri iðnaðarbúnað, getum við veitt þér hágæða vörur og þjónustu.
Birtingartími: 4. nóvember 2024
