Frystþurrkaður matur vs þurrkaður matur

1. ferli: Frystþurrkuð matvæli vs. ofþornuð matvæli 

Ofþornun:

Ofþornun, einnig þekkt sem hitauppstreymi, er þurrkunarferli sem notar bæði hitauppstreymi og raka burðarefni. Venjulega þjónar heitu lofti sem bæði hiti og raka burðarefni. Heitt loft er hitað og síðan borið á matinn, sem veldur því að raka gufar upp og er flutt í burtu með loftinu. 

Varmaþurrkun virkar með því að flytja hita utan frá og raka innan frá og út, sem hefur takmarkanir sínar. Ef hitastigið er of hátt getur það valdið því að ytra yfirborðið skreppur saman, að hægja á þurrkunarferlinu, meðan of lágt hitastig getur leitt til óhagkvæmni. Óhófleg innri raka gufun getur valdið því að frumuveggir rofna, sem leiðir til næringarloss. 

Frystþurrkun:  

Frystþurrkun felur í sér sublimation raka en ofþornun treystir á uppgufun. Í frystþurrkun breytist raka beint frá föstu til gas og varðveita líkamlega uppbyggingu matarins. Aftur á móti breytir ofþornun raka frá vökva í gas. 

Eins og er er tómarúmfrystþurrkun besta aðferðin sem völ er á. Við lágt hitastig, lágþrýstingsskilyrði er líkamleg uppbygging matvæla að mestu leyti ekki fyrir áhrifum, sem kemur í veg fyrir rýrnun vegna skarpskyggni af völdum raka. Þessi aðferð eykur einnig sublimation punktinn, sem leiðir til meiri þurrkunarvirkni. 

2. Niðurstöður: Frystþurrkaður matur vs þurrkaður matur 

Geymsluþol:

Rakahlutfall raka hefur bein áhrif á geymsluþol. Ofþurruð matvæli eins og þurrkaðir ávextir, grænmeti og duft hafa geymsluþol um 15-20 ár; Hunang, sykur, salt, harður hveiti og hafrar geta varað yfir 30 ár. Aftur á móti geta frystþurrkaðir ávextir og grænmeti staðið í 25-30 ár. 

Næringarinnihald:

Samkvæmt rannsóknum frá bandarískum heilbrigðisstofnunum heldur frystþurrkun flest vítamín og steinefni. Hins vegar getur frystþurrkuð matvæli skortir ákveðin vítamín, svo sem C-vítamín, sem brýtur hratt niður. Ofþornun breytir hvorki trefjum né járni innihaldi, en það getur leitt til sundurliðunar vítamína og steinefna, sem gerir þurrkaða matvæli minna næringarríkan en frystþurrkuð matvæli. Næringartap getur komið fram fyrir A og C -vítamín, níasín, ríbóflavín og tíamín við ofþornun. 

Rakainnihald:

Meginmarkmið varðveislu matvæla er að fjarlægja raka, koma í veg fyrir skemmdir og vöxt myglu. Ofþornun fjarlægir 90-95% af raka en frystþurrkun getur útrýmt 98-99%. Ofþornun heima skilur venjulega um það bil 10% raka en ofþornun tækni getur náð lengri geymsluþol. 

Útlit og áferð:

Einn helsti munurinn á þurrkuðum og frystþurrkuðum matvælum er útlit þeirra. Ofþornaður matur verður brothætt og harður en frystþurrkaður matur mýkist strax þegar hann kom inn í munninn. Frystþurrkuð matvæli eru verulega léttari en ofþornuð. 

Matreiðsla:

Ofþurruð matvæli þurfa að elda fyrir neyslu og þurfa oft krydd. Þetta þýðir að eyða tíma í að sjóða vörurnar í heitu vatni áður en þú borðar. Að undirbúa þurrkaða mat getur tekið á bilinu 15 mínútur til 4 klukkustundir. Aftur á móti þarf frystþurrkuð matvæli aðeins sjóðandi vatn; Bættu einfaldlega við heitu eða köldu vatni og bíddu í 5 mínútur til að borða. 

Að lokum er ljóst hvaða tegund af mat er líklegt til að þróast betur á markaði í dag. Grænn og hollur matur er í auknum mæli að verða þróun sem fólk stundar.

Ef þú hefur áhuga á okkarMatur Frysta þurrkaravéleða hafa einhverjar spurningar, vinsamlegast ekki hika viðHafðu samband. Sem faglegur framleiðandi frystþurrkara, bjóðum við upp á margvíslegar forskriftir, þar á meðal heimilis-, rannsóknarstofu, flugmanns og framleiðslulíkön. Hvort sem þú þarft búnað til heimilisnotkunar eða iðnaðarbúnaðar í stærri mæli, getum við veitt þér hágæða vörur og þjónustu.