Frystþurrkaðar stökkar jujubes eru framleiddar með því að nota"BÆÐI"FfrostDrýrog sérþróað frostþurrkunarferli. Fullt heiti frostþurrkunartækni er lofttæmisfrystþurrkun, ferli sem felur í sér að frysta efnið hratt við hitastig undir -30°C (þetta skref er hægt að gera með forfrystingu í kæligeymslu eða með því að nota forfrystingarplötu Xin Yu frystþurrkarans), og síðan undir lofttæmi er fasta vatnið sublimerað beint í gufu til að ná þurrkun. Hæsti sublimunarþurrkunarhitastig er venjulega stillt á að vera undir 40°C.
Tiltölulega lágur þrýstingur og þurrkunarhitastig varðveita næringarefnin í súkkulaðibitunum á áhrifaríkan hátt. Til dæmis, í tilraun þar sem notaður var "BOTH" frystiþurrkari til að framleiða stökkar súkkulaðibitar, var frystihitastigið stillt á -35°C með forfrystingartíma upp á 5,5 klukkustundir. Algjör þrýstingur í lofttæmishólfinu var 27 Pa og hitaplatan fyrir þurrkun var smám saman hituð upp í 35°C, með þurrkunartíma upp á 22 klukkustundir. Rakainnihald lokaafurðarinnar var 4%–5%.
Mælt var að C-vítamín (Vc) innihaldið í frystþurrkuðu vörunni á hálfrauða stiginu náði 1065,93 mg/100 g. Einfaldlega sagt er helsti kosturinn við frystþurrkuð vöru lágmarks næringarefnatap og gott bragð.
Nú á dögum eru til ýmsar aðferðir til að þurrka jujuba, eins og steiktar stökkar jujuba. Flestar þeirra nota lofttæmissteikingartækni, þar sem hátt hitastig frá pálmaolíu í steikingarferlinu gufar upp raka úr jujuba og gerir þá stökka. Þó að steiktar stökkar jujuba bragðist vel, þá veldur hátt hitastig verulegu næringarefnatapi og varan hefur mikið olíuinnihald, sem er galli.
Ef þú hefur áhuga á okkarFfrostDrýreða ef þú hefur einhverjar spurningar, þá skaltu ekki hika við aðhafðu samband við okkurSem faglegur framleiðandi frystþurrkara bjóðum við upp á fjölbreytt úrval af gerðum, þar á meðal heimilis-, rannsóknarstofu-, tilrauna- og framleiðslulíkön. Hvort sem þú þarft heimilisbúnað eða stóran iðnaðarbúnað, getum við veitt þér bestu mögulegu vörur og þjónustu.
Birtingartími: 25. nóvember 2024
